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いつも圧力鍋を使うので肉も野菜もめちゃくちゃ柔らかく仕上がります。
にぎりこぶし大のじゃがいもも、鶏卵大の人参も芯までトロトロ。 ぶつ切りした三枚肉を水から圧力鍋で15分。 ものすごい量の脂が出るので、いったんお湯を全部捨てます。 あらためて圧力鍋に、 肉+下茹でした大根とコンニャク+だし汁+酒+砂糖を入れて10分。 蒸らしが終わったら人参と醤油を加えて1分。 別鍋に移してじゃがいもとゆで卵を加えて、味をみながら煮詰めていきます。
by cyaco7712
| 2005-10-06 19:38
| ◆料理
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