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舌平目は皮をはぎ、塩コショーして小麦粉を薄くまぶしてバターで焼きます。
アーモンドは麺棒で叩いて砕き、バターで軽く炒り、レモン汁+醤油+だし汁と合わせます。 舌平目にソースをかけて、レモンとパセリを飾ってできあがり。 エンガワにさえ気をつければ骨と身が簡単に取れて、きれいに食べられるお魚です。
by cyaco7712
| 2005-08-08 19:31
| ◆料理
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