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鮭の皮はかたくて嫌って人が多いなぁ。
私も実はその1人だったのですが 皮と身のあいだにこそ栄養があると聞いてから ぜったい皮をはずさないようにしています。 そのかわり、下処理がたいへん>< うろこを取ったあと、 さらに左右上下に出刃包丁でしごいています。 こうすると、お箸で割けるほど柔らかい皮になるんです。 それに皮ってトロトロしてとっても美味しい♪
by cyaco7712
| 2007-01-29 21:58
| ◆料理
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